(Bootshaus asiatisches Restaurant) 
Ganze Dover-Sohle (Christina Slaton) 
(TAO-Gruppe) 
(Anthony Mair) 
(Jamie Biondo)Bootshaus Asiatisches Restaurant
Das panasiatische Restaurant der Palace Station bietet ein paar ganze Fischgerichte. Der Streifenbarsch, der bis zu vier Personen ernährt, wird mit Ingwer, Zwiebel und Soja gedünstet. 69 $.
Palace Station, 702-367-2481, palacestation.sclv.com
(Bootshaus asiatisches Restaurant) Tao
Der Crispy Snapper in the Sand des Küchenchefs ist marinierter, knusprig gebratener und im Wok geschwenkter Fisch mit einer aromatischen Mischung aus schwarzen Bohnen, Schalotten, Fresno-Chilis, Oliven, knusprigem Knoblauch und chinesischen Fünf-Gewürzen. Es wird dann in der ganzen gebratenen Fischgräte serviert, mit Korianderblättern garniert und mit einem Koriander-Dip serviert. 42 $.
Grand Canal Shoppes, 702-388-8338, taolasvegas.com
(TAO) Michael Mina
Als der Küchenchef sein gleichnamiges Flaggschiff-Restaurant umgestaltete, fügte er ein Marktlisten-Menü mit den frischen Fängen des Tages hinzu, die ganz in einer Vielzahl von Stilen zubereitet wurden. Darunter ist gewürzter und gebratener Fisch mit Sojasprossen, Bambussprossen, Thai-Basilikum, Kokos-Grün-Curry. (Der abgebildete Fisch ist Madai.) Marktpreis.
Bellagio, 866-259-7111, michaelmina.net
(Anthony Mair) Joes Meeresfrüchte, Prime Steak & Steinkrabben
Die Krabben mögen hier die meiste Aufmerksamkeit auf sich ziehen, aber Joe's bietet viele andere großartige Meeresfrüchte, einschließlich der ganzen Dover-Seezunge. Der Fisch wird am Tisch filetiert und mit brauner Buttersauce serviert. 50 $.
The Forum Shops at Caesars, 702-792-9222, joes.net/las-vegas
Ganze Dover-Sohle (Christina Slaton) Fangen
Der Meeresfrüchte-Spot von Aria bietet eine Präsentation von Branzino, die so fotogen ist wie der atemberaubende Speisesaal. Der im Ofen gebratene Fisch wird mit Pattypan-Kürbis, Baby-Zucchini, Erbstücktomaten, gerösteten Langstiel-Artischocken und Rucola in Zitrus-Vinaigrette zubereitet und präsentiert. 94 $.
Arie, 702-590-7111, aria.com
(Jamie Biondo) TheJournal ist im Besitz der Familie von Las Vegas Sands Chairman und CEO Sheldon Adelson. Las Vegas Sands betreibt The Venetian.
