Die Oyster Bar am Bahnhof Santa Fe bietet ein 25-Cent-Austern-Special zum Jubiläums-Freitag

Server Brenda Guerrero schüttelt Austern in der Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985Server Brenda Guerrero schüttelt Austern in der Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985 Server Brenda Guerrero schüttelt Austern in der Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985 Die Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985 Chefkoch Evan Morris bereitet am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas Speisen in der Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino zu. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985 Am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas, bildet sich eine Schlange vor der Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino. Die typischen Wartezeiten, um Platz zu nehmen, liegen laut Chefkoch Evan Morris zwischen 2-3 Stunden. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985 Die Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985 Chefkoch Evan Morris überwacht das Kochen von Speisen in der Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985 Austern warten darauf, am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas in der Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino geschält zu werden. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985 Eduardo Summers (links) und Claire Garcia aus Las Vegas warten darauf, am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas in der Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino Platz zu nehmen. Laut Garcia wartete das Paar über 2 Stunden, um Platz zu nehmen. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985 Gäste in der Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985 Die Kombination Pan Roast in der Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas. Der Combination Pan Roast bietet einen cremigen Tomateneintopf, der mit Meeresfrüchten Ihrer Wahl zubereitet und mit einem Hauch Brandy abgerundet wird. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985 The Alaskan Chowder in der Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas. Der Alaskan Chowder wird New England, Manhattan oder Dirty Style mit Shrimps, Krabben und Hummer serviert. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985 Die Oyster Bar im Palace Station Hotel-Casino am Samstag, den 21. Januar 2017, in Las Vegas. (David Guzman/Las VegasJournal) @DavidGuzman1985

Jonathan Swift überlegte einmal: Er war ein mutiger Mann, der zuerst eine Auster aß. Und selbst heute zucken viele bei dem Gedanken zusammen, das klebrige rohe Fleisch der Weichtiere direkt aus ihrer perlmuttgesäumten Schale zu verzehren.

Aber im Laufe der Jahrhunderte haben diese Meeresfrüchte-Delikatessen eine engagierte und vielfältige Anhängerschaft gefunden, und Las Vegas ist keine Ausnahme. Roh in der Halbschale findet man sie überall, von schlürfenden Kneipen der Arbeiterklasse bis hin zu kunstvollen Speisesälen. Anhänger waschen sie mit allem, von billigem Bier bis hin zu extravagantem Champagner. Schnäppchenjäger suchen nach Orten, an denen sie schon ab einem Dollar zu finden sind, während High-Roller gerne das Fünffache zahlen.

Und doch variiert die grundlegende Erfahrung des Essens wenig.



ZEITEN ÄNDERN SICH

Die lokale Austernszene ist in Bewegung, denn die DB Brasserie, die während ihrer täglichen Happy Hour seit langem Schnäppchenjäger mit 1-Dollar-Austern der Westküste in einer feinen französischen Atmosphäre erfreut, hat in diesem Monat geschlossen. Gleichzeitig kündigte das Hard Rock Hotel Ende letzten Jahres an, seinen HRH-Turm um eine Austernbar zu erweitern. Während die geplante Eröffnung Mitte Januar gekommen und gegangen ist, verspricht ein Casino-Vertreter, dass die Köche im nächsten Monat schlürfen werden.

Am Freitag feiert die Oyster Bar an der Santa Fe Station ein erfolgreiches erstes Jahr mit einem Jubiläums-Special mit 25-Cent-Goldband-Austern und 3 Dollar Fassbieren ab 16:00 Uhr. bis Mitternacht. (Goldbands sind eine relativ neue vorgeschälte Austernsorte. Sie werden mit hohem Druck verarbeitet, um das Fleisch aus der Schale zu entfernen und schädliche Bakterien abzutöten, bevor sie aus Louisiana versendet werden.)

Neben dem eintägigen Special von Santa Fe wetteifern mehrere Lokale um die ehemalige Krone der DB Brasserie als Schnäppchen-Austern-Hotspot. Wieder andere versuchen, sich mit mehr Sorten einen Namen zu machen.

DIE INSTITUTION

Ein lokales Austernbett, das jedoch gegen Gezeiten immun zu sein scheint, ist die Oyster Bar an der Palace Station. Das seit 21 Jahren geöffnete Restaurant an der Sahara Avenue und I-15 serviert rund um die Uhr Austern auf der Halbschale sowie Leckereien wie Pfannenbraten. Mit nur 18 Sitzplätzen und einer der eifrigsten Fangemeinden der Stadt hat der Ort oft eine lange Schlange von Menschen, die auf das Essen warten. Aber Einheimische und Touristen nehmen sich gerne die Zeit für ein Essen in dieser Institution in Las Vegas.

Wir sind gestern in Vegas angekommen und es ist eine Tradition. Jedes Mal, wenn wir nach Vegas kommen, essen wir hier mindestens eine Mahlzeit, sagte David Garcia aus Whittier, Kalifornien, an einem Samstagabend. Um 19.30 Uhr standen er und seine vierköpfige Gruppe zwei Stunden in der Schlange, obwohl ein Mitglied der Gruppe das als nichts abtat und sagte, sie würde gerne bis fünf warten.

Ich denke, es ist die Art und Weise, wie es eingerichtet ist, wo es ein kleiner Bereich ist, in dem alle essen, erklärte Whittier ihre Geduld und Aufregung. Sie müssen darauf warten. Es macht dich irgendwie hungriger und du willst (es) mehr.

Weiter hinten in der Schlange hatte der kalifornische Landsmann Michael Prince bisher nur 30 bis 45 Minuten gewartet. Aber er kommt ungefähr fünfmal im Jahr, sagt er, zweistündige Wartezeiten seien nicht ungewöhnlich. Um die Zeit totzuschlagen, sagte er, stehe ich an und meine Frau spielt. Warum er das Warten mit so vielen anderen verfügbaren Austernplätzen erträgt, sagte er einfach, das Essen ist authentisch.

PREIS VERSUS VIELFALT

Während die Austernfans von Palace Station zu den engagiertesten in der Stadt gehören, bietet die Wüstenrestaurantszene unseres Tals mehr Orte, um diese salzigen Köstlichkeiten zu genießen als viele Strandstädte.

Während der Verlust der DB Brasserie den Strip ohne ein atemberaubendes Austern-Schnäppchen verließ, sind in verschiedenen Talgegenden Happy Hours entstanden, die ebenso verlockende Angebote bieten. Aber für viele Austernliebhaber ist die Vielfalt ein viel wichtigerer Faktor als der Preis bei der Auswahl eines Restaurants.

Während die meisten Wissenschaftler nur vier oder fünf genetische Austernarten erkennen, die zum Verzehr geerntet werden, gibt es Dutzende von Sorten auf dem Markt. Das liegt daran, dass Austern, die den ganzen Tag nicht mehr tun, als Wasser aufzunehmen und abzugeben, den Großteil ihres Geschmacks aus diesem Wasser beziehen. Wo und wie sie leben, ist also der wichtigste Faktor für ihren Geschmack. Dadurch werden kleine Austernzüchter mit den Craft Brewern unserer Zeit verwandt.

Die Auster ist so beliebt geworden und hat so viele verschiedene Namen und Sorten. Wenn Sie einkaufen gehen, werden Sie jetzt all diese coolen kleinen Namen für Austern sehen, wie Little Hoodlums – es sind nicht mehr nur die Standards wie Blue Point und Malpeque, sagt Geno Bernardo, Corporate Chef de Cuisine der Fischgrätenkette, deren Aria-Außenstelle täglich zwischen fünf und neun Sorten anbietet. Diese kleinen Austernzüchter tauchen im ganzen Land und auf der ganzen Welt auf.

Andere Orte, die Sie ausprobieren sollten, wenn Sie auf der Suche nach Abwechslung sind, sind Emerils New Orleans Fish House im MGM Grand, wo es immer vier Sorten auf der Speisekarte gibt, aber Küchenchef Jean Paul Labadie hat normalerweise ein paar mehr auf der Rückseite, als er Auf Wunsch gerne mitbringen. Und das im westlichen Tal beliebte Other Mama, am Durango Drive und an der Twain Avenue, bietet täglich zwischen vier und sechs Sorten an.

Was auch immer Sie in einer Auster suchen, Sie werden es sicher irgendwo in der Stadt finden. Und da die Muscheln als natürliches Filtersystem für die Gewässer, in denen sie leben, dienen, ist die Unterstützung ihrer Landwirtschaft gut für die Umwelt. Bestellen Sie also noch ein Dutzend für Mutter Erde.

Austern-Schnäppchen

Austernpreise schwanken stark, aber wenn Sie genau hinschauen, gibt es viele Schnäppchen – besonders während der Happy Hour. Hier sind einige der besten.

Andiron Steak & Meer (Innenstadt Summerlin): 16 bis 19 Uhr Kumiai-Austern kosten täglich 1 US-Dollar.

Bezirk eins (3400 S. Jones Blvd.): 17:00 bis 19:00 Uhr und von Montag bis Freitag von Mitternacht bis 2 Uhr morgens, Blue Points für 1 USD pro Stück.

Le Pho Vietnamesische Küche (innerhalb Juhl, 353 E. Bonneville Ave.): 16 bis 19 Uhr täglich eine Auswahl eines Küchenchefs für jeweils 1 USD, mindestens sechs.

Andere Mama (3655 S. Durango Drive): 17:00 bis 18:00 Uhr Täglich wird eine von Küchenchef Dan Krohmer ausgewählte Sorte für 1 USD pro Stück angeboten.

Rockin’ Langusten (4025 S. Maryland Parkway): 17 bis 19 Uhr Montag, Mittwoch und Donnerstag und den ganzen Dienstag, Blue Points und andere Auswahlen für jeweils 1 USD.