Roy Choi möchte Best Friend mit weiteren Restaurants in Vegas folgen

Chefkoch Roy ChoiDas Restaurant Best Friend von Chefkoch Roy Choi wurde 2018 im Park MGM in Las Vegas eröffnet. (Jenn Smulo) Chefkoch Roy Choi wird noch in diesem Jahr eine Feier des Bezirks Koreatown von L.A. ins Park MGM bringen. (Travis Jensen)

Als Roy Choi Ende 2018 Best Friend at Park MGM eröffnete, war es sein erstes Restaurant außerhalb seiner Heimatstadt Los Angeles.

Es wird nicht sein letztes sein.



Es ist seltsam, weil Best Friend aus kultureller Sicht so erfolgreich war, was die Leute lieben, es fühlt sich an, als müsste ich mehr tun, sagt er über seine Pläne für Las Vegas. Während es in einer normalen Situation so wäre: ‚Nur ein Jahr, gib einem Bruder etwas Zeit! Lassen Sie mich (Kraftausdruck) herausfinden!’ Aber weil der Schwung und die Energie so stark sind, fühlt es sich an, als könnte ich drei weitere, vier weitere tun.





Choi, der straßenerfahrene Koch, dessen koreanische Tacos dazu beigetragen haben, das Gourmet-Food-Truck-Phänomen ins Leben zu rufen, sprach während eines Gesprächs über The Chef Show über seinen Wunsch, zusätzliche Konzepte nach Las Vegas zu bringen. Die Netflix-Kochserie startet am Mittwoch mit sechs Folgen , mit drei von ihnen auf dem Strip.

Als Koch hat man manchmal das Gefühl, jeden Tag die Tür öffnen, den Boden schrubben und die Tür schließen zu müssen, selbst im 20. oder 30. Lebensjahr, sagt Choi. Und das verstehe ich. … Gleichzeitig muss man aber auch realistisch sein, damit man sich nicht selbst zerstört.



Bei seinen zukünftigen Unternehmungen in Las Vegas sucht Choi nach einer Situation, die der von Best Friend ähnelt, in der er in jeden Aspekt seiner Entstehung involviert sein kann, dann einen Schritt zurücktreten und die Zügel jemandem überlassen, dem er vertraut, so wie er es mit Küchenchef Diego gemacht hat Echavarria.

Ich denke, es ist eine perfekte Situation für meinen persönlichen Moment in meinem Leben, weil ich Konzepte erstellen kann, die sehr intim und sehr persönlich und extrem kreativ und durchdacht sind, aber ich muss sie nicht jeden Tag ausführen.

Choi hat noch nicht entschieden, was als nächstes kommt, aber er kommt näher.

Ich habe gerade ein paar Konzepte im Kopf, die ich nach Vegas bringen möchte. Ich werde dieses Jahr hoffentlich versuchen, die geschäftliche Seite all dieser Dinge herauszufinden. Wenn ich das in den nächsten sechs bis acht Monaten schaffe, bedeutet das, dass ich realistischerweise vielleicht nächstes Jahr um diese Zeit etwas offen haben könnte, wenn das alles zusammenpasst.

Erwähnen Sie, dass, was auch immer sein nächstes Restaurant ist, es dieses dekadente gegrillte Käsesandwich anbieten muss, das er Jon Favreau beigebracht hat, um es für den Film Chef von 2014 zuzubereiten, und Choi beginnt zu spucken.

Vielleicht könnte das wie ein weiterer hybrider Halbschritt sein. Ich könnte kleine individualisierte kleinere Veranstaltungsorte erstellen. Wie ein gegrillter Käseständer. Oder wie ein Taco-Laden. Oder wie ein kleiner kleiner Reisschüsselladen. Ich denke über alle möglichen Wege nach, wie ich mehr Sachen in Vegas öffnen kann.

Beim Vergleich der Arbeit, die er in Best Friend gesteckt hat, mit dem Bau eines Low-Riders – alles, von A bis Z, ist individuell – erklärt Choi, dass die Eröffnung eines neuen Restaurants hier für ihn nicht so einfach ist wie die Unterzeichnung eines Vertrags.

Alles wird von Grund auf neu gebaut. Und ich hoffe, dass die Leute mit diesem Ansatz, wenn ich einen zweiten Veranstaltungsort in Vegas eröffne, genauso darauf reagieren wie Best Friend.

Nach dem Wann in diesem Satz gefragt, bestätigt Choi seine Wortwahl.

Es ist ein „Wenn“ kein „Wenn“.